菊花羊肉

菊花羊肉的做法

1羊里脊去筋洗净切成细丝；

2羊肉丝加入少许精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好；

3冬笋切细丝；

4干粉丝分别剪成3.3厘米、6.6厘米、10厘米长的段，按长短搭在一起；

5将一根较长的粉丝放开水中烫软，横捆在搭好的粉丝中间；

6炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透；

7放入冬笋丝，倒出沥油；

8另将勺上火，放入鸡汤、料酒、酱油、味精、姜汁、肉丝、笋丝烧开；

9撇去浮沫，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁，淋入香油，翻转过来，装入盘中；

10再将炒勺上火，倒入炸油烧热，用铁筷子夹住粉丝中间，下入油中围动炸起；

11即可炸成白菊花状，放在肉丝上面即可。

食用早餐、中餐、晚餐

菊花羊肉制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。