1将江米洗净，放入盆中，加水上锅蒸熟；
2冬笋片成片；
3将鸭子由脊背劈开，用清水浸泡，去血水，洗净放开水锅中煮透；
4用清水洗净血沫残渣，去骨；
5将鸭脯面朝下摆放大碗内，上面放上江米；
6把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀；
7倒入江米鸭上，上锅用旺火蒸烂；
8将鸭子中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在鸭池内；
9坐勺上火，倒入鸡汤，加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开，撇去浮沫；
10调入味精，淋入鸡油，浇在鸭子上，上面撒上豌豆苗即成。
食用早餐、中餐、晚餐