1盆中加虾酱、酱油少许、白糖、盐、味精、料酒、红曲米水、葱姜丝、芝麻酱调匀成汁，放入猪排腌渍两小时以上。
2锅中加植物油烧热，将猪排放入慢火炸熟，呈金黄色时捞出即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感猪排色泽金红，外焦里嫩，口味咸香，虾酱鲜味浓郁。
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。