1将茭瓜(西葫芦)洗净，在一端顶部横剖开，露出瓜肉及瓜瓤，再用此顶将瓜肉盖好；
2把酱油，五香粉，味精等同时放入一净缸内或盆内，混合均匀；
3将茭瓜放入酱油内，盖好防蝇纱罩等；
4浸泡5～7天后，视瓜肉变成褐黄色时取出，用筷子叉开茭瓜顶口，然后用刀由里旋转出瓜肉，即可食用。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感此菜鲜嫩咸香，为佐餐可口小菜。