盐水鸭肫

盐水鸭肫的做法

1鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净；

2将鸭肫放入锅内，加清水2000毫升左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸；

3再改用小火焖煮2 小时左右，至鸭肫熟透，再加黄酒、味精，继续用小火烧至入味后取出；

4待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中；

5食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感清鲜无腻，爽脆可口，为佐酒佳肴。

盐水鸭肫制作提示

鸭肫里外洗净，肫内皮要去干净，煮烂煮酥，切片薄而均匀。