1浸开冬菇，去蒂，洗净；
2田鸡剥好，洗，斩件，加味捞过，并在浸油内泡过，捞起待用；
3烧热瓦缸，下油，下姜、葱爆香，续下田鸡同爆，洒点白酒，加入冬菇及一碗清水，调适味同煲十五分钟，用些生粉作芡，下些熟油拌匀即成。
食用中餐、晚餐