1白鳝（河鳗）剥好，用盐将鳝身擦过，洗净，斩成寸许长段待用；
2蒜子肉去薄衣；
3火腩（火腿）斩碎待用；
4烧热瓦缸下油，将蒜肉爆透，放入火腩（火腿）、鳝件同爆，倾下一碗半清水，调味，加盖煲煮至熟，原煲上席。
食用中餐、晚餐