翡翠火鸡片

翡翠火鸡片的做法

1先将200克火鸡胸内剁成细泥；

2再将剩下的200克火鸡胸肉切成3.3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的肉片；

3并加入鸡蛋清1个、姜汁、精盐、味精和料酒适量腌渍好；

4冬笋和火腿肉切成与火鸡肉片相同规格；

5菠菜叶切成细末，挤出绿汁备用；

6接着将鸡泥用100在鸡汤化开，加入适量的料酒、精盐、姜汁、菠菜和水淀粉，搅拌均匀；

7把剩下蛋清分3次倒入搅动匀制成鸡汁；

8然后把炒锅烧热，待锅内花生油四成热时放入鸡片滑散，变色后倒入漏勺；

9最后在原锅内，放入底油，烹入料酒，加入鸡汤、味精和精盐，烧开；

10放入冬笋和鸡汁，用水淀粉成稀溜汁，盛入盘中；

11淋上明油，放上鸡片和火腿片即可。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感清淡鲜嫩，碧绿如玉，绵软爽口。

翡翠火鸡片制作提示

本品有滑油过程，需备花生油约500克。