1将斑鸠宰杀，用65℃左右的热水烫透，去除羽毛；
2从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；
3冬菇剪去根蒂，洗净；
4葱洗净切段；
5姜去皮洗净切片；
6将斑鸠、冬菇放入炖盅内；
7加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感汤鲜味美，爽口开胃。
为使此菜口感更好，需备鸡清汤约1000克，如果没有鸡清汤可用清水代替。