1将猪肥膘、虾仁斩成茸，同放碗内，加鸡蛋清、绍酒、花椒水3克、鸡汤少许，味精、精盐1克，用筷子拌匀上劲成虾馅料。
2将冬笋切成2厘米厚的墩，并批成圆筒状，共12个，然后在笋筒内抹上八成满的虾馅料，摆在平盘内。水发冬菇去蒂，洗净，挤去水，在有褶皱的一面抹上虾馅料，贴在笋筒的上面，撒的上火腿末，将香菇弯成弧形，两头插入冬菇的两侧，做成篮把，待逐一做好后，装盘入笼蒸熟取出。
3炒锅置火上，淋入熟鸡油出锅，浇在花篮冬菇上即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感菇香笋脆，虾馅鲜嫩，蒜式新颖。
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
本品需鸡汤约250克。