1将扁豆掐去两头及老筋，洗净，斜切成段。
2锅内放鸡油40克烧热，下入葱（切末）、姜（切末）末炝香，烹入料酒、花椒水、鸡汤，放入扁豆段、精盐、白糖烧透，加味精、蒜末，用湿淀粉8克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感翠绿鲜嫩，咸香味美。
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。