1将肘肉、雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，同放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内；
2火腿、油菜心均切成小象眼片；
3葱切段，姜去皮切薄片；
4鸡蛋煮熟后剥去外壳，周身蘸匀酱油；
5炒锅内倒入花生油，中火烧至八成热，放入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆入砂锅的四周；
6砂锅内加入清汤750毫升、黄酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开；
7移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片，放入火腿片、油菜片略炖；
8撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。
食用中餐、晚餐
1鸡肉选择带骨的雏鸡肉为宜；
2因为熟鸡蛋制作过程中需要油炸，所以要备花生油500克，实耗约30克。