1将母鸡宰杀后去毛、内脏，整理干净，剁下鸡颈和鸡爪，一同放入沙锅内，倒入清水（要没过鸡）；
2将姜块放入锅内，盖上锅盖后用旺火烧开；
3撇净浮沫，加入料酒、精盐；
4将葱白洗净，切成段放入锅内；
5胡萝卜洗净，切成片放入锅内；
6香菇洗净，用热水泡软后也放入锅内（泡水也可倒入锅内），用中火将母鸡煮烂；
7将油菜洗净切段，放入母鸡汤内煮开5分钟，拣去葱白段、姜片不用；
8将鸡头、鸡颈、鸡爪捞出即可。
食用中餐、晚餐