1将每个鸭肝洗净，用刀改成2块；
2将葱切成长5厘米的节；
3姜切成片；
4干海椒切成节，用精盐2克、酱油10克、料酒10克、葱15克、姜10克把鸭肝拌匀，腌渍1小时；
5将锅置火上，倒入菜油烧沸，将鸭肝下入锅内炸至六成熟捞出；
6将另一锅烧热，放入香油50克，下葱炸黄；
7再下姜10克、干海椒节、酱油15克、精盐3克，及汤适量；
8最后下入鸭肝，用中火烧约25分钟，收汁后倒出晾冷；
9吃时，切小块装盘，另浇香油即可。
食用早餐、中餐、晚餐
本品有油炸过程，需备菜油约1000克。