1把晋祠江米淘洗3 次，倒在铺布的蒸笼内，大火蒸50 分钟左右；
2将笼端下，放在缸上用凉水冲，冬季时水要少带点温；
3冲水后倒进一个大盆内将米搓开；
4把糟研成碎面撒在米上，拌匀；
5然后分装入小缸内，封口，发酵后即成；
6白糖水加醪糟烧开，打入鸡蛋即可食用。
食用中餐、晚餐
1酒糟四季用量不同，春3.克，夏2.克，秋3.克，冬4.克；
2发酵四季需时不同，冬3天，夏1天半，春秋2天半。