1将猪舌入沸水锅中煮至变色取出，冲冷后刮去白色白苔；
2猪舌、葱节、姜块放锅内，加水适量，旺火煮沸，改用小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、料酒，继续用小火煮至45分钟左右，加入精盐，至猪舌酥时即可出锅，待冷后切片装盆。
食用中餐、晚餐
口感色泽淡褐，清香，酥软。