香脆银鱼

香脆银鱼

工艺碎屑料炸口味炸烧味
苏锡菜高脂血症补虚养身营养不良
银鱼500克
鸡蛋清15克
鸡蛋黄50克
面包屑150克
小麦面粉 25克
大豆油 70克
味精 2克
白砂糖 5克
大曲酒 10克
胡椒粉 1克
蚕豆淀粉 10克

香脆银鱼的做法

1银鱼摘去头,抽去肠,用清水漂清,沥水后放入碗内;

2加曲酒、味精胡椒粉(白胡椒粉)、白糖拌和,再放入鸡蛋清鸡蛋黄、干淀粉、面粉拌匀,裹上面包屑

3将锅置旺火上烧热,舀入豆油,烧至七成热,放入银鱼,用漏勺抖散,炸至金黄色即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜香。

烹饪指数
推荐 6
麻辣 0
难易 5
时间 6
营养 7
减肥 0
养颜 0

香脆银鱼制作提示

1如银鱼身上粘液较多,可加入适量明矾末抓拌后,用清水洗去粘液。

2将拌好味的银鱼放入鸡蛋清中,取出沾干淀粉,再将其下入蛋黄中裹匀,取出沾干面粉,再沾蛋黄液,再裹上面包屑。裹面包屑时,要将面包屑沾满银鱼,不要使劲按,按得太死,成品松脆。

3面包屑要选用咸面包切制,不宜用甜面包,因甜面包中有糖分,在炸制时易上色。

4因有过油炸制过程,需准备大豆油600克。

香脆银鱼食谱营养

香脆银鱼食物相克

银鱼
相克甘草 红枣
宜搭冬瓜 蕨菜 木耳 鸡蛋
鸡蛋黄
相克红薯
宜搭猕猴桃 茄子 白菜

香脆银鱼相关菜谱

香脆银鱼营养成分

以上是香脆银鱼的介绍
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