茄泥肉丸

茄泥肉丸的做法

1葱洗净拍碎；姜5片拍碎浸泡在一饭碗冷水。

2猪肉铰碎放入大碗，加入酱油、酒、盐、胡椒粉及淀粉仔细拌匀。

3茄子洗净切条，隔水蒸约20分钟熟软取出，加入少许葱、姜汁水，捣成泥状，拌入肉泥中，同一方向搅拌至糊状。

4鸡蛋2只打在碗内调匀，茄泥肉酱挤起小丸。

5烧热油锅，将茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，后改小火炸熟内部，起锅前，再用大火热脆外皮，捞起放于盘中即成。

食用中餐、晚餐

茄泥肉丸制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。