1将土豆削去皮，上笼蒸熟取出，压成泥。圆白菜切成丝，用盐腌一下后，挤干水分，加入白糖、番茄酱拌匀。水发香菇和去壳洗净的冬笋都切成米，下入油锅炒熟，烹料酒，加入盐炒入味，然后放入土豆泥、冬笋、香菇、糖、味精、胡椒粉、香油搅拌成馅。
2将油豆腐切开一半，由里向外翻过边，把馅填入油豆腐内。
3用适量的面粉、湿淀粉、泡打粉调匀成糊。
4锅内放油烧到六成热，将填入馅的油豆腐裹上面糊，下入油锅内炸焦酥呈金黄色滗去油，放花椒香油，拼番茄酱、圆白菜丝即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感焦酥鱼香，味道鲜美。
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。