1生姜、葱头分别切丝；蒜头拍碎剁成茸。
2嫩牛肉剔去筋、膜，切成2厘米大小的方块。用刀背轻轻拍松，加上料酒、胡椒粉，蒜茸，以及精盐等调料，腌渍1小时，捞起沥干。
3烤盘中加入熟植物油，先姜丝、葱头丝，入炉用200℃温度烤5分钟，开炉泡入牛肉块，仍用200℃温度，油泡10分钟，翻身再油泡10分钟，关上电门，焖5分钟，捞起装盘。
食用中餐
口感鲜嫩，滑爽，郁香。
因有过油炸制过程，需准备熟植物油约300克。