酥炸牛肉(二)

酥炸牛肉(二)的做法

1姜洗净去皮；芹菜洗净摘去根叶；洋葱洗净去衣，全部剁碎成末。

2牛肉除去筋络，用利刀横切成薄片，将肉片放在汤碗里，加姜末、小苏打粉、精盐10克、砂糖10克、料酒、淀粉、黑胡椒粉10克和清水250克，腌约1小时。

3面粉放大碗中，加洋葱末、芹菜末、精盐10克、砂糖10克、黑胡椒粉10克和鸡蛋，用汤匙搅拌并徐徐加清水直到呈厚糊状，把腌好的牛肉片放入面糊中搅匀。

4锅洗净抹干，倒入花生油，烧到半沸，将火调小，用竹筷将牛肉1片片从面糊中夹起，放入油锅中，炸到呈金黄色时捞起，盛碟中即可。

食用中餐

口感色泽金黄，香酥味美。

酥炸牛肉(二)制作提示

1装于盘中的炸牛肉可与辣椒酱或椒盐一同上桌，风味更佳。

2因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。