1新鲜小鱼洗净，沥干水；
2鸡蛋打入碗内，打匀后倒入钵内，加入精盐、黄酒、面粉调匀，鱼也倒入钵内拌匀；
3炒锅置火上，烧热，倒入花生油，待油沸后，将涂有面糊的鱼逐条放入油锅中炸，炸至鱼体两面发黄时，用漏勺捞出沥油，放入盘中晾凉即可食用。
食用早餐、中餐、晚餐
口感酥鱼味道鲜香，松脆可口。
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。