1猪肥肉洗净煮熟，切成绿豆大小的粒；
2将肉粒拌上鸡蛋黄、面粉搅成厚糊状，做成直径2.5 厘米的九子（俗称栗子丸）；
3炒勺内放入花生油，烧至五成热时，将丸子下锅，待外皮发硬后改用小火炸熟炸酥，捞出控净余油；
4勺内加清水、白糖，用微火熬糖，水分蒸发炒出霜后，倒入炸好的丸子，加入青红丝、香精不断颠翻，至糖凉发自挂霜均匀时盛出即可。
食用中餐、晚餐
口感霜白如雪，外皮焦酥香甜，内软嫩鲜美。
1熟肥肉不能煮的太烂，以能立住刀为宜；
2炸丸子时火不能太大，要用小火浸炸，使肥肉中的油浸出；
3熬炒糖时，待水分蒸发后，最好在出丝以前将丸子放入，这样才能出霜；
4因有过油炸制过程，需准备花生油750克。