1把鸡蛋黄搅打均匀，加入面粉、湿淀粉和白糖搅匀，再加入清水搅成蛋糊；
2将清水放入汤勺内，用微水烧开，徐徐地倒入蛋糊，随倒随搅，炒搅成稀糊状时端下；
3再放入香蕉精2滴，搅匀后倒在抹上香油的平盘内摊成厚0.66厘米的饼晾凉；
4将蛋糊饼切成长3.3 厘米的条，外表滚上一层玉米粉即成香蕉条；
5将花生油倒入锅里，在旺火上烧至七成热，放入香蕉条炸成金黄色捞出，放在盘内，撒上白糖即成。
食用中餐、晚餐
口感外皮酥脆，颜色金黄，味道甜香，有浓郁的香蕉味。
1蛋黄加清水时，要分几次加入，每加一次水后就要搅打一次，以便使其溶为一体；
2切好的香蕉条要放在通风处吹凉，夏天制做此莱时可放在冰箱里镇一下；
3炸香蕉条时要掌握好油温，一般采用烈油炸成型，温油炸透，再烈油炸脆的方法；
4因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。