1将西瓜外表洗净，切开取其一块，除净瓜籽，将瓜瓤切成2厘米见方的丁；
2锅内注入适量清水烧开；
3加入冰糖溶化后去尽浮沫；
4放入瓜瓤丁，用湿淀粉勾芡，滴入香精，盛在碗内即成；
5晾凉后放入冰箱冷冻片刻，食之更佳。
食用早餐、中餐、晚餐
西瓜要选熟透的制作，湿淀粉要用上等的，以免起块。
此菜甜美可口，清热解暑，除烦止渴，益气和胃，适用于暑烦伤津等症，是老少均宜的夏季饮食佳品。