1将银耳放入盆内，加入温水适量，浸泡约30分钟；
2待其发透后，摘去蒂头，择净杂质，用手将银耳分成片状；
3然后倒入洁净的铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸；
4移文火上继续煎熬2～3小时，待银耳熟烂为止；
5将冰糖放入砂锅中，加水适量，置文火上溶化成汁，用纱布过滤；
6将鸡蛋打破取蛋清，兑入清水少许，搅匀；
7倒入锅中搅拌，待烧沸后，撇去浮沫；
8将糖汁倒入银耳锅内，起锅时，加少许猪油即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
1养阴润肺，益气生津；
2对肺阴虚咳嗽、咯血、阴虚型的高血压、血管硬化、失眠梦多、咽喉肿痛等症都有好疗效。