1将新鲜牛肉放入清水中，洗净血污；
2将洗净的牛肉放入另一缸中，用硝酸钾250克和盐腌渍一周左右；
3肉放入锅内，加盐和十全大料，煮至软烂，剔去骨头，将肉压制成整块；
4将整块牛肉放在独轮小车的盘子里，便可推到街市上去卖，根据顾客需要量，用月牙刀切成很簿的片过称。
食用中餐、晚餐
1牛肉必须带骨，煮时骨髓溢入汤内，煮得的肉味更鲜美；
2需准备硝酸钾250克，食盐25千克，作腌渍牛肉用；
3十全大料是指肉桂、八角、干姜、草果、丁香、陈皮、草蔻、砂仁、荜拨、花椒。