1鲍鱼洗净蒸熟后用原汁氽透，取出一片两半，共10片。
2冬瓜洗净用挖球器挖成24个小球用开水一焯放浓鸡汤中，加少许盐入笼蒸透。
3大汤盘中加鸡蛋三个、凉鸡汤150克、盐、味精、胡椒粉、细葱末入笼蒸熟为芙蓉。将冬瓜球置于芙蓉中央堆起；鲍脯围边，用上汤勾清芡，撒入火腿粒，淋明油浇在鲍鱼翠珠上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感鲍鱼鲜嫩，冬瓜球爽软，汤汁清鲜，火腿点缀而增鲜。