1将苦瓜刷洗干净，纵向剖开，挖去瓤和籽，洗净；
2切成粗丝，放沸水中焯一下，捞出；
3青辣椒和红辣椒分别去蒂和籽，洗净，切成丝；
4将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放入青红椒丝；
5炒出辣味后加精盐炒匀，盛出；
6炒锅内再放植物油，油热后倒入苦瓜丝，煸炒几下；
7加精盐、白糖和少许水，炒至开锅；
8倒入炒过的青红椒丝，加味精炒匀，盛入盘内即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感清脆，辣中带苦。
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。