1将鸡脯肉切成片，再顶刀切成6厘米长的粗丝，放入碗内；
2加入料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆；
3用沸水划开，捞出，沥干水分，放入碗内；
4将香椿头放入冷开水中浸泡，去除咸味，切成1.5厘米长的段；
5香椿放入鸡丝碗内，加入熟花生油、精盐、味精、白糖、香油拌匀，盛入盘内即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽淡黄葱绿，鲜嫩咸香。