1将发好的鱼信切成7厘米长的段；
2鱼信、菜心、香菇分别放开水锅中稍烫；
3将菜心、香菇冷水过凉；
4坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味；
5烹入料酒，加入鸡汤，酱油烧开；
6拣出佐料，把鱼信放入，用微火煨焖入味；
7放入香菇 ，将勺放旺火，打去浮沫，调入味精、糖色；
8淋入淀粉勾芡，淋入鸡油，颠翻过来，装入盘中；
9再将勺内余汁加入鸡油，放入菜心稍炒，点缀在鱼信上面即成。
食用早餐、中餐、晚餐
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。