家常熬鳜鱼

家常熬鳜鱼的做法

1将鳜鱼刮鳞去腮，清除内脏洗净，放开水中稍烫片刻，再放冷水内刮去黑皮洗净，剞牡丹花刀口；

2将葱洗净，一半切成段，一半切成丝；

3姜洗净，一半切成丝，一半切成片；

4猪肥膘肉切片待用；

5勺内放底油烧热，加入姜片、葱段、肉片，放入鲜汤1000毫升和鱼，用急火熬10 分钟；

6汤呈乳白色时，放入精盐、昧精、黄酒、醋、白胡椒粉；

7将鱼捞出放入汤碗，拣出葱段、姜片；

8将汤倒入汤碗，撒上葱姜丝、香菜，淋上香油即成。

食用中餐、晚餐

口感滋味醇厚，酸辣开胃。

家常熬鳜鱼制作提示

1烫鱼时注意火候，不要破损鱼皮；

2汤宽火旺，奶汤乳白，酸辣味型，加糖少许可以提鲜；

3死鳜鱼，不宜制作此菜。