1先将虾去须、爪、虾枪，由脊背片开，除去虾线，洗净泥沙，视虾身大小，切成2～3段备用；
2炒勺放火上，加油20克，烧热后，将虾段、葱、姜推入勺中煸炒几下，同虾段略见微红；
3用料酒、香醋烹一下，然后加入白糖，添50克的鲜汤小火慢炖几分钟；
4移大火上收汁，加明油出勺，并可以点缀一些时令青。
食用早餐、中餐、晚餐