1活海螺取肉，去掉盖，用盐、醋洗干净，切1厘米见方的丁，放热油中促出勿老。
2滑勺内加花椒油烧热，加葱姜蒜末炒出香味，加蒜蓉辣酱煸炒，烹入料酒，加入高汤75克，加适量盐、酱油、白糖、味精调味，再加入海螺丁、青红椒末，用水淀粉勾芡，烹醋，淋辣椒油，分盛入10只壳内即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感海螺脆嫩，鲜咸香甜酸辣六味。