1将刀鱼（带鱼）收拾干净，剁成段；
2干豆腐切成条，套成豆腐扣状；
3将锅置于中火上，放入植物油烧至六七成热时，放入刀鱼段，两面煎成金黄色，烹入醋，添入高汤（500克），加入葱段、姜片、蒜片、酱油、精盐、花椒水、味精；
4将干豆腐扣放入，烧开，转用小火炖透即可。
食用中餐、晚餐