1将腰子剥去膜，对剖开，挖去腰臊，剞上网形花纹，切成1厘米厚的片，漂在清水中；
2雅梨去皮、核，切成长5厘米、厚0.7厘米的片；
3炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，下葱段略煸，再下腰花，熟入黄酒，将锅转动颠翻一下，放入梨片、盐、味精，炒10分钟；
4用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟猪油，起锅装盘即成。
食用中餐、晚餐
口感此菜腰嫩，梨脆、腰、梨同炒，白、褐两色相衬，味鲜爽口，略带甜味。