1将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污，再放入汤锅；
2汤锅内加入清水、洋葱、整干椒（200克）、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开；
3然后撇去浮沫，用小火煮至八成烂；
4捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用；
5尖红椒去蒂切圈，蒜籽去蒂，大葱切斜片，余下50克整干椒切段；
6净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油；
7锅内留底油，下蒜籽、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒；
8再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀；
9倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌即可。
食用中餐、晚餐
口感香辣味浓，风味独特。
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。