1去皮猪肉洗净剁成肉泥；
2金钩虾泡10分钟，切成米粒状；
3水发香菇洗净泥沙，切成米粒状；
4将虾粒、香菇粒与肉泥同盛一碗内，入鸡蛋，加入精盐、酱油5克、湿淀粉一齐调匀，制成馅子；
5红泡椒洗净，在蒂部切口去子去瓤，从切口处灌进馅子，用湿淀粉逐个封住切口；
6炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下蒜瓣炸一下捞出，再放入红泡椒，炸至八成熟捞出；
7沥油后封口朝底排放瓦钵中，撒上蒜瓣，上笼蒸熟后翻扣在大瓷盘中；
8炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将蒸红泡椒的原汁滗入锅中，烧制；
9待烧开后放入味精、酱油10克，用湿淀粉调稀勾芡，淋在蒸熟的红泡椒上面；
10再淋入芝麻油即成。
食用中餐、晚餐
口感有泡椒的香辣，玲珑透亮，赏心悦目。
1猪肉选肥三瘦七者，去皮，剁成肉泥，愈细愈好；
2炸酿馅泡红椒，定型即可不必炸熟；
3因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。