1草鱼洗净片出鱼片待用；
2将已切好的鱼片中加料酒、盐、鸡蛋清拌匀，略腌；
3芝麻加盐炒成芝麻盐备用；
4鸽蛋洗净，用清水煮熟，晾凉剥去外皮，放入盘内，沾匀盐入味；
5鸡蛋清加玉米粉调成蛋清糊；
6将鸡汤1000克倒入锅内，烧开后，放入鱼片，用小火略煮10分钟左右；
7把鱼片氽熟，捞出，滗净汤，放于盘内，待炸；
8锅上火放入花生油，烧至六七成热时，把鱼片先撒上玉米粉搅匀，再沾上蛋清糊，投入油锅内，炸成金黄色，捞出，控油，围在炸片的周围；
9锅再烧至八成热，把鸽蛋沾上玉米粉，投入油锅炸成金黄色，捞出，控油，围在炸片的周围。
食用中餐、晚餐