1将青鱼肉切条状；
2姜、葱均切细丝；
3冬笋去皮切细丝；
4香菇洗净后切丝备用；
5将炒锅内油烧至八成热时，把鱼条放入略炸捞出沥油；
6将炒锅内放麻油烧热，放辣椒丝、姜丝、葱丝、冬笋丝、香菇丝煸炒，烹入料酒，加入白糖、精盐、味精、清水、鱼条烧沸后撇去浮沫，用小火焖烧；
7等鱼条熟后改用旺火收汁，淋上辣椒油装碟即可。
食用中餐、晚餐