香辣肉丝

香辣肉丝的做法

1将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；

2将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；

3将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；

4炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺；

5原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

食用早餐、中餐

口感刀工精细，色泽红亮，甜酸香辣。

香辣肉丝制作提示

因有过油炸制过程，需准备大豆油约800克。