1绿豆芽摘洗干净；
2青辣椒去蒂和籽洗净后切成细丝；
3胡萝卜去皮洗净后切成丝；
4香菜择洗干净后切成末；
5干红辣椒洗净后切成粗丝；
6大蒜去皮洗净后剁成末；
7葱白洗净后切成段；
8豆芽、青椒丝和胡萝卜丝分别投入沸水锅中焯至断生，捞出摊开晾凉，沥干水分后放入盆中；
9锅置火上，放入酱油和香油烧热，放入大蒜末、葱白段和干辣椒丝炸出香味，出锅倒在绿豆芽上，加入精盐、味精、醋和香菜末，拌匀装盘即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽艳丽，香辣鲜脆。