1将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
2放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
3锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；
4再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；
5见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。
食用中餐、晚餐