麻辣野兔丁

麻辣野兔丁的做法

1兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；

2红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；

3大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；

4将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；

5待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油；

6锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。

食用中餐、晚餐

口感外焦内嫩，麻辣香鲜。

麻辣野兔丁制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。