1鲈鱼洗净，用盐、酒、葱、姜片腌半小时；
2放入盘中，清蒸10分钟即可；
3葱、姜、红辣椒洗净切细丝；
4锅内倒水烧热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以水、淀粉、香油勾芡淋于鱼上，滴上数滴香油即成。
食用中餐、晚餐
口感此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。