1净牛肉顶刀切大薄片；
2酸菜去外层老叶，洗净，切细丝；
3水粉丝洗净；
4海米泡好；
5芝麻酱用凉水搅匀；
6取泥炉一个，把烧红的木炭夹到炉内，把生铁平锅刷净放在泥炉上，锅热放几片腰窝油煸炒，使锅面有一层油，然后放肉，随吃随放，边吃边烤；
7根据各人的口味调配各种调料蘸着烤肉吃；
8吃完肉时，平锅内放鲜汤、精盐、海米、葱、姜、味精、酸菜，开锅时下粉丝即可食用。
食用中餐、晚餐
口感鲜咸味辣，肉片软嫩焦香，配酸菜粉丝同食，乃是地道的北国风味。
1牛肉宜选里脊、上脑、三叉、腰窝油、尾巴根肉等部位。牛肉片要片薄而且均匀；
2现烤现吃，滋味始佳；
3必备酸菜汤垫后，才是地道风味。