1鱼头洗净，由下而上一劈两半；
2豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；
3葱、姜切丝；
4香菜择洗干净，切末备用；
5炒锅放在火上，放入色拉油，烧热，把鱼头放入煎至金黄色，取出放入砂锅内；
6炒锅放底油，烧热，加入胡椒粉略炒一下，放入葱丝、姜丝、水，烧沸后，倒在砂锅内，放入豆腐片炖制；
7待鱼头熟透，汤浓时，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。
食用中餐、晚餐
口感汤鲜味美，微醋稍辣。