1将猪大肠收拾干净，放入开水中稍煮，捞出洗净；
2葱切段，姜切片，蒜剁细成末备用；
3将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片、蒜末、干红椒、花椒、大料、陈皮爆香，烹入料酒、酱油，倒入开水，再放入猪大肠、精盐、味精、胡椒粉煮开；
4用小火慢煮，待大肠煮熟，捞出凉透，切块即可。
食用中餐、晚餐