1将鲜鱼肉斩成细茸泥；
2黄瓜去皮切象眼片；
3鱼茸泥加料酒10克、精盐2克、味精2克、胡椒粉1克、葱姜汁10克、猪大油15克搅匀；
4再加入蛋清、淀粉10克、鸡汤25克搅匀上劲；
5勺内加鸡汤用小火烧，将调好的鱼茸挤成丸子下入鸡汤中汆熟捞出；
6勺内加入鸡汤75克，放入余下料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜、香油烧开；
7下入黄瓜片，用淀粉15克勾芡，倒入鱼丸翻匀，淋入香油出勺。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色白味鲜，鱼丸软嫩，咸鲜清香，口味鲜美。
本品需鸡清汤约750克。