1将大蒜去皮剁成蒜末备用；
2蕨菜放入沸水锅中焯透，捞出切成4厘米长的段；
3用凉开水多洗几遍，取出挤去水分，放入盆内；
4加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌匀装入盘内；
5皮蛋洗净后剥去外壳，切成橘子瓣，围在蕨菜周围即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感清凉香辣。